Torta decorada como plaza/parque- Cumple 2 de Mai

Que placer es organizar y festejar el cumple de los chicos!! por otro lado que alivio es pasarlos!!

Para el cumple de 2 de Mai tenia ganas de hacerle algo tranquilo porque todavia es muy chiquita por otro lado si no me coplico la vida, dejo de ser fiel a mis principios...asi que organice un picnic para los amigos mas intimos que incluyo a 6 de los amiguitos que ella mas quiere! con un menu relativamente facil y muchas sorpresitas para los mas chiquitos...

El menu (obviamente durante la fiesta nunca tengo tiempo de sacar fotos!) incluyo:

• Knishes de papas- super faciles (la masa y el relleno!)
• Pizzetas (para la receta, ver: http://ideasol.blogspot.com/2012/01/para-que-comprar-pizzacuando-podes.html) use la misma masa y separe pizzetas individuales que precocine y congele 3 dias antes para ahorrar tiempo- sin la salsa. La mitad de las pizzetas que tenia preparada, las servi como pizzetitas comunes con queso (que termine de preparar el mismo dia) y a la otra mitad, las servi como mini tartas- quedaron buenisimas!!
• Croissants (medialunas) que rellene con huevo rallado y mayonesa.
• Beigels con queso crema
• Ensalada de sorpresas (arugula, lechuga, tomate, frutillas, cranberries, almendras-condimentada con un sabor agridulce) quedo riquisima!!
• Ensalada capresse (mozzarella, tomate y albahaca)
• Pancitos caseros (receta de chala que tambien prepare y congele con anticipacion) con hummus casero.
• Adamame
• Choclos
• y palitos para picar...

De postre:

• Torta de chocolate (la del cumple)
• Torta de merengue con mousse de dulce de leche- super facil y espectacular!!
• Torta marmolada con Rum...
• Brownies

Como muchas de las cosas las pude cocinar antes, la verdad es que el mismo dia no fue tan terrible!!


....pero la gran sorpresa fue la torta!! sobretodo porque una vez mas en la vida, me doy cuenta que mas alla de las condiciones naturales que siempre ayudan, la caracteristica mas importante para lograr nuestros objetivos es la constancia y la practica.

El fondant es una tecnica supuestamente facil pero los resultados varian mucho de acuerdo a la experiencia...y esta vez, preparando la torta de Mai note un progreso consecuente a la practica, que me motivo mucho y a diferencia de intentos anteriores, esta vez quede bastante conforme con el resultado.

Cada practica, descubro algo nuevo. Esta vez aprendi que cuando la masa del fondant esta dura para trabajar, se calienta en el micro x un par de segundos (no mas de 10) y es un placer trabajarla!!!

Segundo, el tamano de las tortas influye mucho en la percepcion y cuanto mas grandes, mas imponentes...lo que no significa que uno tenga que hornear 10 kilos de harina! y aca va el truco: se puede forrar con fondant cualquier base que coincida con el tamaño de la torta para darle mas volumen sin tener que hacer una torta inmensa que finalmente sobre y se tire!

Yo prepare una base de torta redonda y grande pero bajita y encima le agregue esta especie de olla de horno (sin manijas) que forre con fondant.

La receta de fondant se puede ver en: http://ideasol.blogspot.com/2012/02/fondant-plastilina-comestible.html

Como yo queria decorar la parte de arriba como una plaza y necesitaba pinchar escarbadientes para lograr las hamacas, en la parte superior de la olla le agregue una capa finita de torta que me dejaba margen para pinchar los escarbadientes.

Fue un placer!! me quede sola en casa (porque con los chicos dando vuelta, no se puede!!) me puse musica, y me senti una artista trabajando en su obra!

Las hamacas las hice con palitos brochette, que forre con fondant y pinche en diagonal (en direcciones opuestas) formando en la punta una v para que sostengan el palito de arriba. Al palito de arriba, que tambien forre con fondant, le ate 2 hilitos que sostenian un caramelo toffe ( empuje el hilo con un escarbadientes adentro del caramelo y como es blando cerre esa pequeña apertura moldeando el caramelo)

El balde y la pala los hice tambien moldeando fondant y la arena, con cornflakes partidos.

El tobogan lo hice con los caramelos que son tiras frutales y lo apoye sobre una escalera hecha con escarbadientes forrados en fondant. Lastima que en la heladera tomo se aplasto un poco y ya no era posible volver a moldear...

La carrusela es una paleta grande de chupetin y yo le agregue manijitas hechas con fondant. La paleta esta apoyada en un chocolate redondo...


El resto de la decoracion (las flores, mariposas, corazones y letras) corte con cutters y quedo hermosa!

Sobre las sorpresitas de los chicos, voy a contar otro dia con mas detalle...

Hasta la proxima!

Sol.

Fondant- plastilina comestible!

Una de las cosas que recuerdo de mi infancia con mas nostalgia y emocion, son las tortas de mis cumples. Mi tia (que mas que tia es una segunda mama)  me preparaba con mucha ilusion todas y cada una de mis tortas. 2 meses antes empezaba a buscar cada detalle para que la torta salga perfecta.
Con el nacimiento de mis hijos siguio la tradicion hasta que nos mudamos a San Diego. Desde entonces la encargada de las tortas de mis hijos fue mi amiga Atar, pero desde que ella se volvio...no me quedo alternativa que descubrir el gran arte de la reposteria y tomar personalmente el desafio de llevar a cabo los dificiles pedidos de mis hijos (sobretodo Yoni, que en su ultimo cumple pidio un dinosaurio Triceratop!!!!)

Por suerte la tengo a Dino, que es otra de mis amigas con grandes habilidades reposteras. Fue ella la que me enseño esta tecnica y a mi que me encantan los desafios, me encanto!

La tecnica Fondant se usa basicamente para la decoracion de tortas....vendria a ser como una plastilina comestible para cubrir tortas, moldear muñequitos o decorar cualquier postre.

Los ingredientes son:

• Mini Marshmellows (230 gr/ 8oz) . Pueden ser llamados malvavisco o nubes.
• 2 cucharas de agua.
• 4 tazas o mas de Azucar impalpable (aplicar solo en el 2do paso!!)
• Colorante- opcional (3er paso)

El proceso es facil pero no demasiado prolijo, asi que traten de trabajar la mezcla al principio dentro de un bowl de vidrio grande y despues sobre alguna tabla para no ensuciar TODAAA la cocina.


Como hacerlo?

1. Se derrite x 1 minuto en el micro mini marshmallows (en un bowl de vidrio) con 2 charas de agua (que es casi una cantidad imperceptible). Verifiquen que esta a maxima potencia (10)  aunque generalmente es la potencia fija del micro.
2. Terminado el minuto, se revuelve con cuchara de madera y puede ser que sean necesarios 20 segundos mas en el micro para que este derretido del todo. De lo contrario, si un minuto alcanzo, continuen el proceso.
3. Una vez que el marshmallow ya esta del todo derretido, se le agrega azucar impalpable...BASTANTE, hasta lograr una masa que no se pegue a las manos.

LLeva generalmente unos cuantos minutos incorporar el azucar impalpable hasta obtener una masa que no sea pegajosa para trabajar, pero la primera vez suele ser, como todo, una experiencia mas engorrosa de lo que es realmente. La segunda vez que lo hice, me resulto mucho mas facil y rapido.

Como moldear...y decorar:

Una vez que la masa esta lista  se separa para usar diferentes colores ( de acuerdo con la decoracion) y se usa un escarbadiente para agregarle el colorante ya que se necesita muy poca cantidad. El tono no tiene que ver con la cantidad de colorante que se usa y si se usan colores pasteles (como yo, que los compre por error...) la masa va a obtener un color suave. La proxima voy a comprar tonos mas fuertes!!

El resto es como trabajar con plastilina, solo que un poco mas delicado....ah! y cada aplique se puede adherir a la cobertura, humedeciendo un poquito la base con agua, como si fuera plasticola.

Secretos: Para forrar la torta, se estira la masa (con un palo de amasar) pero para que quede bien  es importante que la cobertura no sea muy finita (sino se trasluce cada imperfeccion de la torta). Antes de apoyar la cobertura, se alisa la superficie de la torta con alguna base de crema para que el fondant se adhiera a una base plana y se pegue facilmente.

La misma masa estirada se puede usar para recortar moldes y hacer cualquier tipo de aplique o decoracion.

La decoracion varia y hay infinidades de posibilidades. Se pueden usar moldes para cortar flores, corazones o cualquier figura que quieran, moldear muñequitos, cortar letras, etc...Otra posibilidad, es usar fondant para forrar elementos que no sean comestibles para agregar a la decoracion de la torta (por ejemplo, forrar un plato descartable que se mantenga parado en la decoracion- un efecto que es dificil de lograr decorando la misma torta....) 

Aca pueden ver un video que ensena como hacerlo, y tambien agregue un link para sacar ideas de decoracion.
http://video.about.com/candy/How-to-Make-Marshmallow-Fondant.htm

Nuevas explicaciones de fondant:
http://ideasol.blogspot.com/2012/03/cumple-de-2-de-mai.html

https://www.google.com/search?hl=en&q=fondant%20cakes&psj=1&gs_sm=3&gs_upl=718998l721434l1l721590l13l13l0l2l2l0l180l1376l1.10l11l0&bav=on.2,or.r_gc.r_pw.r_cp.,cf.osb&biw=1366&bih=622&wrapid=tlif132877240311410&um=1&ie=UTF-8&tbm=isch&source=og&sa=N&tab=wi&ei=A3gzT8K8H8WsiAKRnPXRCg

Esta no es solo una muy buena tecnica de reposteria, es tambien una idea genial para hacer con los chicos, por que es muy entretenido y trabaja sobre la cordinacion y la motorica fina. Igual tengan en cuenta que aunque sea comestible, al tener colorantes no es lo mas sano del mundo, y aunque a mis hijos les encante, yo lo utilizo principalmente como metodo de decoracion.

Espero que la tecnica les haya encantado como a mi y que los chicos puedan elegir el tema de la torta de su proximo cumple para prepararla juntos!


Un beso y hasta la proxima!


Sol.